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铁观音脱酸制法具体操作流程

字体: | | 作者:小艾 | 发表日期:2019-02-26 17:25 | 点击数:

铁观音的拖酸制法主要是为了令茶叶闻起来会有比较重的酸味,但是在冲泡的时候却品尝不到酸味,反倒把茶汤自身的苦涩散去,那这一制茶工艺是怎么实现的呢?小艾特意咨询了茶农朋友。下面咱们就一起学习一下铁观音的拖酸制法过程是怎样的。

铁观音脱酸方法

铁观音拖酸制法

1、回青铁观音的拖酸制法,首要第一步就是回青,把采摘回来的茶青选择在采摘第二天的下午进行杀青,也就回青,令茶条紧结,香气高涨,,而且略微会带有一点酸甜的味道。铁观音拖酸制法
2、拔青在下午进行过回青之后,在同一天的晚上则能够继续进行拔青,同样是翻炒茶叶,所能起到的作用也一样,而效果则会更加显著,味道也由淡变重。铁观音拖酸制法
3、拖青最终一步就是拖青了,这个过程需要在隔天的早上进行,此次的翻炒是为了令毛茶的外形更紧略,味道更醇和,而且酸味也会更为突出。

通过以上的三个过程,就能保证铁观音在冲泡过程中不会有酸味,这只是理论知识,能不能真正做到,还要靠自己多多实践,大家无妨多试几次。

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