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茶叶之凤凰单丛茶

字体: | | 作者:小艾 | 发表日期:2019-04-01 20:10 | 点击数:

  凤凰茶作为传统名茶,在广大茶友中拥有很高的赞誉,许多茶叶界的人物在喝了凤凰单丛后,都被香气四溢的凤凰单丛征服了。那么凤凰单从究竟是什么来头呢?

凤凰单丛茶

凤凰单丛是什么茶?
凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下,从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株将其培育出来的品种、品系和株系,采用独特的加工工艺采制而成的。在味道上呢具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。

凤凰单丛茶种类
   凤凰单丛的名字五花八门的,市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等,有些还叫不上名字呢。据了解,这些单丛的名字大抵从茶树特征、茶叶特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对自己的胃口,因为单丛香气清高、持久、细锐,不同的香型都有自己独特的香气。在黄柏新的著作《中国凤凰茶》中将其分为自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、)、果味香型(杨梅叶、鸭屎香)、药物香型(锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和杂香型(奇兰香、火辣茶)四大类。

曾经一段时间茶叶界还发生了一宗“笔墨官司”,其中“枞”和“从”字就是一个很好的例子。在那段时间内,市面上茶叶店纷纷将凤凰单丛给写成了“凤凰单枞”,而且茶客也非这种单枞不要。从与枞二字在读音和字义上有很大区别,读音:丛念cong二声,潮音读“层”,而枞念cong平声,潮音为“聪”;含义:丛为生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等,而枞是木名即冷杉。

凤凰单丛茶采制工艺
单丛茶的采制还需要一定功夫,一定技巧的。单从茶的采摘时间就有严格的规定:清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。单从的意思就是要独株采摘、独株制作,而制作的晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序,连贯着日以继夜一道工序都不能少,才能做出品质优异的单丛茶。
  
这就是单丛,用潮汕俗语形容它就是“茶中最红丛”,茶中的上等佳品。以其独特的形、香、味、色,饮誉茶界。

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