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花果山云雾茶产地及制作工艺介绍

字体: | | 作者:茶知君 | 发表日期:2019-02-24 13:56 | 点击数:

花果山云雾茶是绿茶类名茶,由茶农创制于宋代,历史悠久,距今已有1000多年的历史了,曾被列为皇室贡品。该茶内含多种有益成分,氨基酸,儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高,有不错的保健价值。那么,你知道花果山云雾茶产自哪里呢?

花果山云雾茶产地

花果山云雾茶产地介绍
花果山云雾茶是中国传统名茶,产于江苏省连云港市花果山。花果山属于云台山脉,而云台山自古就被称为“茶山”,据《云台新志》记载:“宿城东起陶庵凤门口,西到西山,在十几里长的山场上,生长着大片茶树,称为’茶山‘,所产’云雾茶‘形味似武夷小品,历史上曾有’龙团凤饼‘之称。”又说:“海洲上贡的食货中,唯有茶叶一两不能少。”可见,云雾茶在封建王朝时代已被视为珍品,列为贡品。

公元1005年,朝廷曾向贩售海州茶叶的茶商发布纳税诏书,在海州地方官进贡的食货中,茶叶是一两不能少的。正如歌谣所唱:“细篓精采云雾茶,运营唯贡帝王家”。《金史食货志》就有章宗承安四年(1199年)三月于海州(今连云港市)“置一坊造新茶”的记载。清光绪二十四年(1898年),沈云霈、宋治基等在籍士绅,集资开发云台山,兴办“树艺公司”,栽培云雾茶,所产茶叶曾获南洋劝业会奖。

花果山云雾茶的制造工艺
其一级茶全以一芽一叶为原料,炒1斤干茶需6-7万个芽头。全过程需50分钟。
1、鲜叶采摘:清明前后开采,以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米,严格做到“三不采”,紫芽不采,病虫叶不采,雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处,薄摊4~5小时,水量降至70%左右开端炒制。
2、杀青:每锅投叶量为350~400克,锅温150~160℃。主要方法双手抛炒,先抖后闷,抖闷结合,每锅叶量较少,锅温不高,炒至青气发出,茶香透露,叶色由鲜绿转为暗绿,即为适度。时刻约6~7分钟。
3、抖散:为了及时发出水分、降低叶温、防止叶色黄变,刚起锅杀青叶置于簸盘内,双手迅速抖散或簸扬10余次,这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
4、揉捻:一般用双手回转滚揉或推拉滚揉,但用力不能过重,以保毫保尖,当80%成条即为适度。
5、初干:揉捻叶放在锅中经过初炒,使含水量降至30~35%,锅温80℃左右,以抖炒为主。
6、搓条:是进一步紧结外形发出部分水分。初干叶置于手中,双手掌心相对,四指微曲,上下理条,用力恰当,反复搓条,直到条索初步紧结、白毫略为暴露、含水量削减到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右,时刻10~15分钟。
7、做毫:经过做毫使茶条进一步紧结,白毫暴露,茶叶握在的手中,两手压茶并搓茶团,使用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右,时刻约10分钟。
8、再干:锅温上升到75~80℃,茶叶在锅中不断收堆,不断翻散,至含水量削减到5~6%,用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻,尽量削减碎断。干茶起锅后经恰当摊放,经过筛切割末即可。

花果山云雾茶产于江苏省连云港市花果山,花果山坐落江苏省连云港市的云台山区,8大制作工艺,程序繁琐,这使得花果山云雾茶吸纳花香、果味,品质格外优异。因此,这儿所产的云雾茶不只品质佳,内质也十分丰厚,是值得品饮的绿茶佳品。

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