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黄山毛峰和西湖龙井茶有什么区别

字体: | | 作者:小艾 | 发表日期:2019-02-24 17:29 | 点击数:

对于喜欢绿茶的朋友们可能要问,黄山毛峰与西湖龙井的区别在哪里?两者应该怎么选择呢?

黄山毛峰与西湖龙井都属于绿茶,并且两种茶都是中国十大名茶之一,但是两种茶的产地与特色是有所不同的,下面具体介绍黄山毛峰与西湖龙井的区别。

黄山毛峰茶

产地不同:龙井产于浙江杭州西湖狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。而黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。
特色不同:龙井茶外形扁平,叶细嫩,条形整齐,宽度共同,颜色分绿黄,味道幽香,口感香醇;而毛峰外形细嫩稍弯曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,叶呈金黄色。上等黄山毛峰芽尖似“雀舌”色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、亮堂,味浑厚、回甘。
制造工艺不同:龙井茶的传统制造工艺适当考究,一斤西湖龙井一般需求四~五斤青叶,经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等多道工序;而毛峰茶的制造进程则相对简略,主要分为摊青、杀青、揉捻、烘焙这4道程序。

黄山毛峰分级:
黄山毛峰分特级和一、二、三级与特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级,一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级,一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级,开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制,选用芽头壮实茸毛多的制高级茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其间桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的质量最好。

特级黄山毛峰形似雀舌,白毫暴露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,幽香高长,汤色清澈,味道鲜浓、浑厚、甜美,叶底嫩黄,肥壮成朵。其间“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大显着特征。黄山盛产名茶,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等本身特色。“晴时迟早遍地雾,阴雨成天满山云”,黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里,茶树整天笼罩在云雾之中,很合适茶树生长,因此叶肥汁多,经久耐泡。加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花烂漫,花香的熏染,使黄山茶叶格外幽香,风味独具。

西湖龙井茶分级

西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区包含传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。

西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”摆放品第,以西湖龙井茶为最。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。

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