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什么是茶多酚?茶多酚有什么作用

字体: | | 作者:茶知君 | 发表日期:2019-04-10 22:40 | 点击数:

茶叶中有这么一位重要成员,那就是茶多酚。相信大家都听说过,但我们也仅仅是只闻其名,不见其身。那茶多酚究竟是什么呢?今天茶知君就带大家好好认识一下这熟悉而又陌生的茶多酚。

儿茶素

茶多酚是什么
茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、黄酮类、花色苷类、黄酮醇类和酚酸类等物质。主要为黄烷醇学名“儿茶素”,儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,这不仅是形成茶叶色香味的主要成份,也是茶叶中保健功能最强的主要成份之一。

茶多酚有什么好处呢
研究表明,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。茶多酚有很高的养生保健功效,特别是对心血管疾病、三高(高血脂、高血糖、高血压)、脑中风、抗衰老、防辐射有一定作用。而且还可以提高人体免疫力、预防癌症。

茶多酚特性
茶多酚易溶于水及乙醇,味苦涩。从茶叶中提取出来后为棕黄、淡黄或黄绿色粉末。茶多酚是安全、无毒的,在PH4-8稳定,遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。实验证明在1个半小时内,最高耐热温度可达250℃左右,在三价铁离子下易分解。

茶多酚粉末

茶多酚的成分可分为黄烷醇类、花色苷类、羟基-[4]-黄烷醇类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素含量为最高,约占多酚类总量的60%-80%。儿茶素类主要由EGC、EC、DLC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。

各类茶叶中都含有茶多酚。其中以白茶茶多酚含量最高一般在15%——20%左右。茶多酚具有抗衰老作用,对艾滋病病毒、癌细胞等有抑制作用,但并非是摄入越多越好,摄入过量同样不利于健康。

茶多酚摄入过量后果
茶多酚也是一种咖啡因的食物,如果摄入过多的话,会影响我们的神经和精神状态,严重的情况下会影响我们的正常生理调节,甚至会导致一些疾病的出现。那摄入多少才在正常范围内呢?研究发现人体每次的安全摄入量不超过0.242g才无副作用。

说到这,可能有人会问,既然茶叶中含有茶多酚,那我们平时喝茶会有影响吗?这个大家可以放心,茶叶冲泡后茶汤里的茶多酚含量不到0.005g,所以直接饮茶对身体只有好处而没有任何副作用的!

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