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古树茶的陈化速度真的比普通普洱茶更快吗

字体: | | 作者:小艾 | 发表日期:2019-04-19 22:22 | 点击数:

普洱茶越陈越好,普洱茶圈子里普遍流传着这样一种说法,古树茶的陈化速度比一般普洱茶快这个说法到底对不对呢?这么说有没有根据,还是说仅仅只是空穴来风!对于这个问题小编就带大家一起来探究下!

古树茶

从个人经验来看,这个观点小编是基本认同的但也有些存疑,因为持这种观点的人并没有提供茶样作为事实依据,专业机构也没有做过这方面的检测试验,只是一些长期存茶的茶商们从自身经历和以往品茶的经验方面做出的结论,虽然他们有丰富的制茶存茶经验,但至少这一观点至今并没有经过严谨的科学试验来论证。所以小编觉得这种尚有值得斟酌的地方。

具体表现为以下几点,一起来看下:
1、茶商的经验判断
据茶商们在日常制作及保存方面的经验来看,3-5年左右的同产地产区,同一茶寨的同批古树小树压成饼后的品饮对照来看,古树茶转化时间确实是要快于小树茶的。
2、缺乏事实依据
因为没有可靠的且有一定年份的同批古树和小树茶样作为参照,很多理论不一定能证明是对的。
3、工艺方面的原因
工艺这一点其实很容易被忽略。相同的工艺,不同的茶菁内质,导致茶品的口感以及陈化速度上的差异。相同的茶青不同的工艺不同的制作手法也会导致茶品的口感及陈化速度的茶艺。由于古树茶茶菁叶片较小树茶肥厚,当使用相同的工艺(杀青温度、揉捻力度)加诸于不同原料(古树茶、小树茶)时,就会产生差异。
4、理论分析
古树茶和小树茶的内质的成分对照,各有优劣,不能说古树茶就一定比小树茶的丰富。表现在口感上古树茶显得更加协调一些,有专家认为这是古树在C代谢方面强于小树,而糖类物质增加导致,这也是认为古树茶的陈化速度优于小树茶的原因之一。

小树茶

古树茶肥厚的叶片使得其在同样的杀青温度和揉捻力度下可以保留更多的活性物质,造成其后续仓储转化的速度较小树茶更快,所以,综合来讲,至于古树茶是否比小树茶的陈化速度更快,这其中影响的因素太多,不能一概而论,不同的茶青,不同的工艺都会对结果造成影响。

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