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安吉白茶冲泡方法 控制温度是关键

字体: | | 作者:茶知君 | 发表日期:2019-04-08 22:46 | 点击数:

安吉白茶色、香、味、形具佳,安吉白茶在冲泡的时候对水也有一定的要求,要想品尝到纯正的安吉白茶,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧,这样才能充分领略到安吉白茶鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。那么怎么冲泡安吉白茶呢?

安吉白茶怎么泡

安吉白茶的正确冲泡方法:
1、择具:“器乃茶之父”,有了好茶、好水,还须佳器,“茶滋于水,水籍于器”,才能尽显茶韵。在茶具的选择上也有着严格的要求,保温杯不透气,茶叶很快就变黄,一次性的塑料杯子会泡出对人体有害的物质。盛白茶最普通的是玻璃杯,最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选,因为青瓷温润如玉、高雅素洁,最能益茶。
2、备水:安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般控制在80-85℃为宜。先将沸水倒入玻璃壶中以备用。
3、烫杯:为了保持茶具的赶紧卫生,同时除却杯中的冷气,提高杯身的温度,所以在正式投茶前要先将杯具烫洗一遍。
4、摇香:轻轻摇动杯中的干茶,能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。
6、放茶:将少许开水倒入茶杯中,然后将水倒出,用茶匙取茶少许,放在茶荷中,最后向每个杯中投入3克左右白茶(冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1:50,最能反映茶汤品质,水过之太淡,茶过之则苦涩)。
7、润茶:轻轻的在杯中注入约1/4的水,顺时针摇动,使茶叶初步吸收水分,茶叶慢慢展开。这道工序也可以叫做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。
8、冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
9、敬茶:双手奉茶,将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。
10、运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。

赏茶

11、赏茶:安吉白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。欣赏安吉白茶优美的姿态,安吉白茶鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
12.品茶:品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。

冲泡安吉白茶的注意事项:
控制水温:要控制在85°C左右,一般不超过这个温度,尤其是明前好白茶。为什么会出现这种水位过高冲泡出的茶会变味呢?这与安吉白茶制茶选料有很大关系,采白茶都选择嫩芽,越嫩越好,这就导致在泡茶时一定要注意水温。温度过高不仅破坏茶中的营养物质,而且直接影响茶的口感。

安吉白茶的冲泡是很注重方式方法的,如用沸水冲泡明前白茶泡出的茶的味道就很不一样,相信大家都有这样的经历,同样是一个等级的白茶,如果因为水温太高就可能导致抛出口感截然不同的两杯茶。所以泡安吉白茶必须精益求精,严格控制水温。

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