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名茶存储要点,控制温度、湿度避免光照

字体: | | 作者:小艾 | 发表日期:2019-03-24 21:36 | 点击数:

茶叶中类酯水解与自动氧化会使茶叶外形变软变暗,茶香也会逐渐失去鲜爽,汤色变暗,茶味减弱,品质下降。因此在茶叶存储时要注意防止茶叶与空气过多接触也要选择合适的温度储存。特别是一些名贵的茶,那么名茶在保存方面有什么注意的呢?

冰箱存放茶叶

名茶变质原因和普通茶叶是一样的。主要是因为茶叶中的一些化学成分氧化所造成的。影响茶叶氧化的主要环境条件有哪些呢?最主要的就是温度、湿度、光照等。

若名茶存储保管不善,如高温或空气湿度较大则会加快茶叶中类酯水解与自动氧化,使茶黄素、茶红素、茶素、糖和氨基酸的比例失调,从而使茶叶外形变软变暗,茶味减弱,汤色变暗,茶叶减弱,品质下降。特别是在南方梅雨季节,空气温度更高,导致茶叶水分含量过高,引起茶叶霉变,失去品茗价值。

在常温条件下,红茶、绿茶含水量不要超过6.5%为佳,花茶呢含水量不宜超过7.5%。水分含量超标就会直接影响品质,一旦超过9%或更高,就会失去茶叶的色、香、味,甚至会加快茶叶发生霉变。

名茶存储要点
1、名茶贮存应尽量减少温度,湿度的影响,防治含水量增高,避免阳光直射,杜绝异味感染。
2、存放茶叶的场所要空气流通,干燥清洁,无异味,无农药污染。
3、从市场买回散装名茶或塑料袋装名茶,要及时装入密封茶叶听罐内。
4、切勿把茶叶和卫生球、香烟、鱼肉、药品、化妆品、香皂、糕点味道浓的物品放在一起,也不要使用生锈的铁听,更不能用散发浓郁气味的樟木箱、衣橱存放茶叶。

茶叶的存储保管方法很多,有普通的茶叶听、罐、袋包保存方法,干燥保管法,都适用于家庭。真空常温保管法、密封保管法、抽气充氮保管法、低温冷藏保管法,适用于茶叶较长时间的贮藏或茶叶标准样品,以及茶叶生产加工包装出口、市场销售等贮藏和保管。

而且,现在冰箱已进入家庭,每家每户都有冰箱了,将茶叶放置在冰箱也是不错的选择。将听装茶放进冰箱下层,每天取茶泡茶后再放入冰箱,既方便又保质,但一定要密封好,以防冷气进入哦。

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